我国是一个美食大国，在悠久的历史中诞生了许多菜品，而且因地制宜的演化为多种菜系。其中发源于广东地区的粤菜更是名扬海外，世界各地都有众多的粤菜馆。那么粤菜那些知名的菜品究竟该怎么制作呢？下面小编就带来几种粤菜的做法。

狮子焗罗氏虾

炸香的罗氏虾与萝卜干、洋葱丝、青红椒同炒，加XO酱、辣椒油调味，成菜鲜美十足，咸香微辣，是佐酒下饭的上佳选择。

原料：罗氏虾10只。

辅料：萝卜干碎30克，青红椒条各10克，洋葱丝15克。

调料：李锦记XO酱25克，蒜片、姜片各5克，盐、辣椒油各5克，鸡精、鸡粉各3克。

做法：

1、罗氏虾洗净，先剪去虾须，然后从腹部下刀，由头至尾切开，留背部相连。

2、锅入宽油烧至七成热，下入罗氏虾快速炸至颜色金黄、虾身展开，捞出沥油。

3、锅留底油烧至四成热，下入姜片、蒜片、萝卜干碎、洋葱丝、青红椒条爆香，再下李锦记XO酱翻炒出香，倒入炸好的罗氏虾一同翻匀，调入盐、味精、鸡粉，最后淋辣椒油出锅，盛入盘中即成。

小贴士：

炸虾时，油温要稍高一点，以七成热左右为宜，这样原料入锅后颜色迅速变得金黄，而虾身由于提前已经被剪开，受热后自然就会伸展开来，达到“狮头”效果。

广式脆皮烧肉

主料：五花肉500克

辅料：

五香粉1茶匙、食用油2汤匙、食盐8克、香葱3棵、料酒2汤匙、姜3片、小苏打少许

做法：

1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出;

2.肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔;

3.抹上小苏打;再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右;

4.翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮;

5.切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，再抹入适量的盐

6.放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上;

7.周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面;

8.放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟;

9.取出，涂一层食有油;然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干即可。